糖にはいろいろな種類がありますが、生物の代謝で利用されるのは数種類だけです。

ここでは人間の体にとって必要で、知っておくと有益なものだけに絞って記載します。

１，炭水化物の種類

２，糖質の消化吸収

３，乳糖不耐症について

４，ラジオでもっとわかりやすく！

炭水化物とはシンプルに

『炭素1個につき水1分子がついた形の分子式 (CH2O)nで表されるもの』

のことで、いくつも種類があります。

この種類を分類して覚えておくと、消化吸収が理解しやすくなります。

また、ダイエットの基礎知識を身に着けることもでき、役立ちます。

まずこの分子式で「糖質」と「食物繊維」に分かれます。

糖質と食物繊維の決定的な違いは、繋がりを作る「結合」の仕方です。

・糖質は「アルファ型の結合」

・食物繊維は「ベータ型の結合」

で繋がっています。

アルファ型の結合は、体内の消化酵素で結合を切ることが出来ます。

そして分解されて【エネルギー源】として使われます。

しかし、ベータ型の結合は体内で切ることが出来ません。

人間の体はベータ型の結合を切る酵素を持っていないからです。

つまり、ベータ型の結合を持つ食物繊維は、体内で分解できないので、エネルギー源になりません。

口に入れてもそのまま便となり、排泄されます。

「食べても太らない」

ということです。

食物繊維は更に、腸内環境を整えたり、コレステロールを吸着して一緒に排泄してくれたりします。

単糖類とはそれ以上分解されない糖類の最小単位です。

単糖類として知っておきたいのは

・ブドウ糖（グルコース）

・果糖（フルクトース）

・ガラクトース

の3種類となります。

少糖類は単糖が2～9個結合したものです。

消化吸収で重要になるのは単糖が２つ結合した二糖類になります。

通常は二糖類の下記3種類のみ知っていれば十分です。

・麦芽糖（マルトース）

・ショ糖（スクロース）

・乳糖（ラクトース）

多糖類は単糖が10個以上結合したものです。

多糖類はでんぷんが有名ですが、でんぷんはブドウ糖が多数結合したものです。

何個つながっているかは決まっていません。

穀類やイモ類に含まれます。

グリコーゲンは聞いたことはありますか？

グリコーゲンもブドウ糖が多数結合したものになりますが、複雑な形をしています。

グリコーゲンは実はダイエットにも重要な物資です

糖質の消化で押さえておきたいのは、でんぷん・ショ糖・ラクトース、の3つです。

■でんぷん（マルトース）

唾液・膵臓から出る消化酵素αアミラーゼにより麦芽糖へ分解

麦芽糖が小腸で消化酵素マルターゼによってブドウ糖へ分解

■ショ糖（スクロース）

小腸で消化酵素スクラーゼによって、ブドウ糖・果糖へ分解

■ラクトース

小腸で消化酵素ラクターゼによって、ブドウ糖・乳糖へ分解

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最終産物としてすべて単糖類（ブドウ糖・果糖・乳糖）まで消化されます。

そして単糖類として小腸で吸収され、門脈（血管）を通って肝臓へ運ばれます。

ここまでが炭水化物の一連の消化吸収になります。

さてこの企画、私が

「プロテインが苦手でお腹を壊す。

乳由来ではない植物由来のソイプロテイン（大豆由来）もダメ。

ただ、必須アミノ酸だけを摂取するとお腹は崩さない。

これはなぜ？」

から始まりました。

もしかして乳糖不耐症？

ということで乳糖不耐症の解説も加えます。

ここで言っている乳糖とはラクトースト（二糖類）のことになります。

大人になるとラクトースの消化酵素ラクターゼは分泌が減っていくんですね。

大人になって乳製品が苦手になった方は当てはまるかもしれません。